Italienischer Kartoffelsalat

Zutaten für Portion(en)

750 g Kartoffeln
2 EL Orangensaft
1 Prise(n) Pfeffer
1 TL Senf
4 EL Weißweinessig
8 EL Olivenöl
150 g Rucola
8 Stk. Tomaten, getrocknet, in Öl
100 g Oliven, schwarz
1 Prise(n) Salz

Zubereitung von Italienischer Kartoffelsalat

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, ausdampfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Orangensaft , Salz, Pfeffer, Senf sowie Essig verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Dressing mit dem noch warmen Kartoffeln mischen und zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

Rucola abbrausen, putzen und trocken schleudern, harte Stiele abschneiden und die Blätter in Streifen teilen. Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Rucola sowie Oliven zu den Kartoffeln geben und servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Italienischer Kartoffelsalat

Schmeckt sehr erfrischend, ideal als Beilage zum Grillen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 45 Minute(n)

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