Hoppel-Poppel für Kinder

Zutaten für 2 Personen
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    Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen, in Streifen schneiden.
    Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen) in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelansätze herausschneiden, in Scheiben schneiden. Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden.
    Butter in einer Pfanne sehr gut heiß werden lassen, zuerst die Kartoffelscheiben darin durchbraten, dann die Paprikastreifen hinzugeben und zugedeckt 5 Minuten dünsten.
    Die Tomatenscheiben hinzufügen und ebenfalls zugedeckt einige Minuten erhitzen, dann würzen.
    Eier mit Mehl und Milch verquirlen, mit Salz abschmecken und über das Ganze in die Pfanne gießen, kurz erhitzen, bis die Eiermasse gestockt ist.