Himmlische Fischsuppe (auch für Landratten)

Zubereitung von Himmlische Fischsuppe (auch für Landratten)

Zwiebeln (keine Gemüsezwiebel) schälen und jeweils in Achtel schneiden, Knoblauchzehen pressen. Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen, Knoblauch dazu geben, gewürfelte Kartoffeln und gewürfelte Paprika dazu geben und mitschwitzen lassen.
Die gestückten Tomaten zugeben und alles mit heißer Gemüsebrühe ablöschen, soviel, dass alles gut bedeckt ist. Mit Estragon (1/2 Bund gehackt oder 1/2 EL getrocknet) und weißem Pfeffer abschmecken. Evtl. etwas salzen, aber nur sehr wenig. Alles zusammen ca. 20 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Kartoffeln und Paprika sollten noch bissfest sein.
Am Schluss den gewürfelten (Victoria Seebarsch oder anderes Filet) Fisch dazugeben und kurz ziehen lassen, nicht mehr kochen). Gegebenenfalls nochmals mit Estragon, Salz u. Pfeffer abschmecken.

Man kann auch anderen festfleischigen Fisch nehmen, z.B. Kabeljau. Aber der Victoriasee-Barsch ist ein geschmacklich sehr milder Fisch, der durch sein festes Fleisch noch ein wenig "Biss" behält. Jeder andere Fisch verleiht der Suppe natürlich einen anderen Geschmack bzw. anderes Aroma.
Auch sehr gut schmecken Nordseekrabben oder Muscheln in der Suppe. Man kann statt Paprika auch Zuccini verwenden. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Dazu passt ein Baguette mit Kräuterbutter.