Himmel und Erde

Zubereitung von Himmel und Erde

Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, noch 20 Minuten garen. Abgießen, trockendämpfen und noch heiß durch eine Presse in den Topf geben. Apfelmus hinzugeben und die Masse mit einem Schneebesen schaumig rühren. Topf auf den Herd stellen. Masse bei geringer Temperatur erhitzen. Zucker zugeben.

Geschälte Zwiebeln und den Speck fein würfeln. Beides in einer Pfanne goldgelb braten. In die Kartoffel-Apfelmusmasse geben. Nach Geschmack mit Essig würzen. Mit Salz abschmecken.

Dieses schnelle Gericht ist Beilage zu gebratener Blutwurst. Es kommt aus dem Rheinland und heißt auf gut rheinisch Himmel un Ääd met Blotwoosch.