Heringssalat "Harzer Art"

Zubereitung von Heringssalat "Harzer Art"

Salzheringe 12 Stunden wässern, abtrocknen, ausnehmen, die Heringsmilch zurücklassen, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen, die Heringe entgräten, enthäuten.

Kartoffeln pellen. Rote Bete abtropfen lassen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen.

Kartoffeln, Rote Bete, Äpfel, Gerwürz- oder Salzgurken und den Schweinebraten-Aufschnitt in kleine Würfel schneiden.

Für die Salatsauce die Heringsmilch durch ein Sieb streichen, mit Crème-fraiche und Johanisbeergelee verrühren und mit den Salatzutaten vermengen.

Den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, gut durchziehen lassen (am besten über Nacht), evtl. nochmals abschmecken und mit Eischeiben- oder viertel und Petersilie garnieren.

Kommt zu Silvester bei Gästen sehr gut an!