Hanseatischer Fischertopf für Gäste 

Einfache Zubereitung

Für die Fischbrühe Kopf (ohne Kiemen), Gräten und Haut gründlich waschen und in einem Topf geben. Die Kräuter, Meersalz und die in Viertel geschnittene Tomaten, die Safranfäden sowie das Wasser und den Wein hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten kochen lassen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Fischbrühe durch ein Sieb geben.

Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Von den Porreestangen da untere Ende und die grünen Blätter abschneiden und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsescheiben darin 15 Minuten anrösten. Salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.
Die Fischfilets waschen und mit einem Küchenpapier abtrocknen.

In den hohen Schmortopf abwechselnd Kartoffelscheiben, Fisch und Gemüse schichten und mit der Fischbrühe aufgießen. Den Topf mit einem Deckel fest verschließen und alles 20 bis 25 Minuten garen lassen.
Die Petersilie fein hacken. Eintopf in 4 vorgewärmte Teller geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Beilage: Geröstete Weißbrotscheiben dazu reichen.