Loading...Hähnchenschnitzel mit Blutorangen-Hollandaise
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Kartoffeln waschen und eventuell abbürsten. In Salzwasser 25 Minuten garen, dann abgießen und warm stellen. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und kurz aufkochen, so dass keine Blasen entstehen.
Nun 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eigelbe mit dem Weißwein in eine Metallschüssel geben und mit dem Schneebesen 2-3 Minuten schaumig aufschlagen. Die Schüssel aus dem Dampf nehmen und die warme, flüssige Butter tröpfchenweise unterrühren. Blutorangensaft ebenfalls sehr langsam unterrühren und erst zum Schluss mit einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenschnitzel waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, würzen, drei Minuten auf jeder Seite braten.
Hähnchenschnitzel mit Kartoffeln und Blutorangen-Hollandaise anrichten. Mit gewaschenen, trocken getupften Estagonblättchen garniert servieren.
Loading...