Loading...Hähnchen-Cordon-bleu mit raffinierter Füllung und Petersilienkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Basilikum abbrausen, 2/3 hacken.
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2Fleisch abbrausen, trocken tupfen, jeweils eine Tasche einschneiden, innen salzen und pfeffern. Je 1 TL Pesto, gehacktes Basilikum und Pinienkerne hineingeben, mit je 2 Holzspießchen verschließen.
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3Den Kopfsalat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Salatgurke waschen, putzen, in Scheiben schneiden.
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4Für die Vinaigrette 4 EL Wasser mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl und Schnittlauch verrühren.
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5Filets pfeffern, 2 EL Öl in einer normalen oder Grillpfanne erhitzen, das Fleisch darin von jeder Seite ca. 8 Minuten braten, dann salzen.
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6Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen, mit Petersilie bestreuen. Kopfsalat, Tomaten, Gurken, Vinaigrette mischen und mit dem gefüllten Cordon-bleu anrichten.
Die Kartoffeln extra dazu reichen.
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