(alternativ: Sauermilch)
(alternativ: Sauerrahm)
(alternativ: Grieß)
(alternativ: Frühlingskräuter)
Kartoffeln schälen, reiben, auf einem Sieb abtropfen lassen. Sofort mit saurer Sahne vermischen, damit sie sich nicht verfärben. Den Teig mit dem Ei und Kartoffelmehl binden (bei neuen Kartoffeln ist Grieß zu empfehlen), mit Salz gut abschmecken. Die fein gewiegten Kräuter unterheben, nach Belieben fein geriebene Zwiebel dazugeben. Reichlich Backfett erhitzen. Den Teig löffelweise hineingeben und flachdrücken. Pfannkuchen auf beiden Seiten braun und knusprig backen.
Beilage: Dazu gibt es Apfelmus.
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