Fleisch waschen, abtrocknen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Bratensaft angießen und zugedeckt eine Stunde schmoren, ab und zu wenden.
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zwiebeln in den Bratenfond geben, Kartoffeln darauflegen. Mit Majoran bestreuen, abdecken und noch 30 Minuten schmoren lassen.
Fleisch herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Fond aufkochen und abschmecken.
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