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Gemüse-Omelett mit Kartoffeln aus dem Ofen | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von biggimimi

 


Gemüse-Omelett mit Kartoffeln aus dem Ofen | Gemüse

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Foto: biggimimi
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Zutaten für Portion(en) 
7 große(r)   Kartoffeln
3 mittlere(s,r)   Zwiebeln
2 mittlere(s,r)   Paprikaschoten, rot
500 g   Tomaten
4 EL   Öl
2 TL   Balsamicoessig
8 mittlere(s,r)   Eier
1 Prise(n)   Pfeffer & Salz
1 Prise(n)   Cayennepfeffer

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Einfache Zubereitung

  • Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Paprikaschoten, waschen, entkernen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln bzw. große Tomaten in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, pellen, in Scheiben schneiden.
    Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprikaschoten darin andünsten. Tomaten zufügen und mit etwas Balsamico-Essig würzen.
    Den Boden einer gefettete Auflaufform mit Pellkartoffel-Scheiben belegen, darauf etwas von der Gemüsemischung, darüber wieder eine Lage Kartoffeln, darauf den Rest der Gemüsemischung.
    Die Eier mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verquirlen, abschmecken und über den Auflauf gießen. Ab damit in den Backofen bei 180° für ca. 20-25 Minuten (bis die Eier gestockt sind).


Variation: Man kann dieses Omelett auch ohne Kartoffeln in einer Pfanne zubereiten: Dafür die Gemüsemischung wie beschrieben zubereiten. Die gewürzten und verquirlten Eier darüber geben und bei mittlerer Hitze in der Pfanne stocken lassen.
Dazu passt z.B. Vollkornbrot, Baguette...
Pro Portion ca. 345 kcal -1.444 kJ (ohne Kartoffeln)

Fragen, Anregungen und Lob    
Geschrieben von unbekannter Gast:

Rezept des Tages ,seit langen reist mich da nichts mehr vom Hocker !

Antwort von unbekannter Gast:

stimmt...hier sollte man grundsätzlich das gesamte Konzept überdenken, ist einfach nicht mehr zeitgemäß...

Geschrieben von unbekannter Gast:

gute, alte Hausmannskost, schlicht, einfach, sättigend...gut für Resteverwertung

Geschrieben von unbekannter Gast:

war sehr Lecker. Habe aber stückige Tomaten aus der Dose genommen, die schön gewürzt.

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 Zubereitung in 20 Minuten
 

Gemüse-Omelett mit Kartoffeln aus dem Ofen wurde bereits 11042 Mal nachgekocht!

 

biggimimi




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