Fischfilet mit Kartoffel-Schuppen

Zubereitung von Fischfilet mit Kartoffel-Schuppen

Mais abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Tomate waschen, entkernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

1 EL Keimöl in einem Topf erhitzen. Reis zufügen, kurz andünsten. Beutelinhalt Fix für Broccoli Gratin in 800 ml kaltes Wasser einrühren, zum Reis geben und unter Rühren aufkochen. Gemüsebouillon zufügen. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Ab und zu umrühren, evtl. etwas Wasser nachgießen.

Fischfilets salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen, in feine Scheiben hobeln und den Fisch damit schuppenartig belegen. Kartoffelscheiben mit einem Küchentuch vorsichtig festdrücken und trocken tupfen.

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rotbarschfilets mit der Schuppenseite nach unten hineinlegen und bei schwacher bis mittlerer Hitze knusprig-goldgelb braten. Fisch wenden, leicht salzen und langsam fertig braten.

Vorbereitetes Gemüse zum Risotto geben und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken.