Kartoffeln und Suppengrün in kleine Würfel schneiden. Pflanzencreme in einem Topf zerlassen. Gemüsse darin hell andünsten, Bouillon dazugießen, Kerbel zugeben und zugedeckt ca. 20 min. kochen. Petersilie hacken, 2 EL zur Seite legen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Cremefine und Petersilie unterrühren. Suppe abschmecken. Für die Croûtons 3 EL Pflanzencreme erhitzen. Das Toastbrot in Würfeln schneiden und rundherum knusprig braten.
Die Suppe auf Tellern verteilen, mit Petersilie und Croûtons garniert servieren.
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