Kartoffeln und Möhren in leicht gesalzenem Wasser weich garen. Sobald diese gar sind, im kalten Wasser abkühlen lassen. Die Schalen entfernen und beide Zutaten mit einer groben Raspel pürrieren. Die Petersilien fein hacken und dazugeben. Mit Salz, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
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