Deftiger Pillekuchen – eine herzhafte Variante mit Speck aus dem Rheinland

Zutaten für 4 Personen
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    Zwiebeln abziehen und würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln.
    Nun die Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Speck mit Butterschmalz in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln mit dünsten, bis sie glasig sind. Die geraspelten Kartoffeln unterheben und goldgelb braten. Feine Streifen einer roten Paprikaschote zufügen, würzen. Die Eier mit Mehl und Milch verrühren, über die Kartoffeln gießen. Bei milder Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten stocken lassen.

    Die Pillekuchen schmecken köstlich zu Rindsgulasch.