Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Butter glasig schmoren. Den in Würfel geschnittenen mageren Speck zugeben und leicht anbräunen. Mit dem Fond auffüllen und die Kartoffeln je 200 g geraspelt und 200 g in Würfel geschnitten hinzufügen.Alles auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln, die Mettwurst ca. 10 Minuten mitgaren, herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen. Die Kartoffelsuppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischem Majoran abschmecken, mit dem Zauberstab pürieren und anrichten.Einen kleinen Sahnetupfer in die Mitte geben und mit Majoranblättern garnieren.
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