Deftige Kartoffelpfanne mit Hering

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Kartoffeln waschen und in Salzwasser knapp gar kochen.
    In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und mit dem Speck würfeln. Matjesfilets in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
    Eine große Pfanne erhitzen, Speck- und Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Butterschmalz zugeben und Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Senfmehl würzen und noch einmal aufkochen lassen. Nun die Matjesfilets zugeben.
    Kartoffelpfanne mit Kapern und Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.