Kartoffeln schälen, würfeln und garen. Danach Kochwasser abgießen, Kartoffeln zerstampfen und warmstellen. Buttermilch unter Rühren erwärmen, unter die Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen. Zwiebeln zerhacken und zugeben, hellbraun rösten. Speck und Zwiebeln in die Suppe geben.
In dem verbleibenden Fett die Wurst kurz anrösten und ebenfalls in die Suppe geben. Das Gericht mit Schnittlauch bestreut servieren.
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