Buchteln "französische Art"

Zubereitung von Buchteln "französische Art"

Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und abkühlen lassen.

1/8 Liter Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Majoran, fein hacken.

Mehl, Ei und Hefemilch zu den Kartoffeln geben. Butter schmelzen und zufügen. Kräuter, 1 TL Salz und Fenchel zufügen und verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Teig nochmals verkneten und 8 Buchteln daraus formen, in eine gefettete Auflaufform setzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende mit 2 EL Milch bestreichen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Tomaten und -saft zufügen. Würzen, ca. 15 Minuten offen einköcheln lassen. Ab und zu verrühren. Crème-Fraiche unterrühren. Buchteln mit Tomatensoße anrichten. Mit restlichen Majoranblättchen garnieren.