Eine mittelgroße Auflaufform leicht ausfetten. Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten und abtropfen lassen. In einer großen Schüssel die Kartoffel-„Stückchen“ mit Eiern, Milch, 2/3 des pikanten Käses, Speck und den Zwiebeln verrühren, mit Salz und Pfeffer und etwas Knoblauchsalz abschmecken.
Masse in die Auflaufform geben und glatt streichen, mit restlichem Käse bestreuen und im Backofen bei (E-Herd: 175 °C / Umluft: 160 °C) etwa eine Stunde braun backen.
Leckere Variation zum Brunch oder Abendessen: Obenauf grüne Spargelstangen (fünf Minuten vorgekocht) legen und mitbacken.
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