Bratkartoffeln mit Ei

Zubereitung von Bratkartoffeln mit Ei

Rosmarinnadeln abzupfen, festkochende Pellkartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Bauchspeck würfeln. Das Öl in der Pfanne heiß werden lassen, zuerst den Bauchspeck dazugeben, kurz danach die Zwiebeln, dann die Kartoffelscheiben.

Alles zusammen etwa 10 Minuten von allen Seiten braten lassen, dabei mehrmals wenden. Zum Schluss mit den Gewürzen kräftig abschmecken, dann die Rosmarinnadeln unterheben und die Eier dazugeben. Nochmals wenden und mit einer Gewürzgurke servieren.

Dieses Gericht dient als ideale Resteverwertung - man kann auch statt der Pellkartoffeln einfach Kartoffelreste vom Vortag verwenden.