Borschtsch auf russische Art

Zutaten für 14 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Schälrippchen in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen (fast) bringen. Vor dem Kochen Schaum abschöpfen (2. Variante: Wasser mit Schaum gegen frisches kaltes Wasser tauschen). Schälrippchen klein schneiden und in den Topf mit Wasser legen. Lorbeerblätter dazu geben. Brühe ca. 30-40 Minuten köcheln lassen.
    Inzwischen Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, rote Beete (roh), Suppengrün fein schneiden und in die Brühe zugeben. Weißkohl (oder Sauerkraut) fein schneiden und nach 15 Minuten ebenfalls in die Brühe zugeben.
    Zwiebeln pellen und in ganz kleine Stücke schneiden. In der Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl gelblich anbraten ), mehrmals rühren).
    Zwiebeln, Suppenbrühe (Würfel), Tomatenmark, fein gehackte Petersilie nach 10 Minuten in die Brühe zugeben. Die Brühe aufkochen und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Aufgekochtes Wasser bis zum Rand des Kochtopfes zugeben (wenn die Brühe zu dick ist) und kurz aufkochen.
    Die einzelnen Portionen vor dem Servieren mit einem EL Schmand abschmecken und mit fein gehacktem Dill bestreuen.