Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie fein hacken. Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett braten.
Knödelmischung, Bohnen, Petersilie und Speck mit 1/2 Liter Wasser verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
8 Knödel formen. In reichlich kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
Diese leckeren Knödel passen hervorragend zu Lammrücken!
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