Bechamelkartoffeln

Zubereitung von Bechamelkartoffeln

Bratwürste aufschneiden und aus dem Brät etwa kirschgroße Klößchen formen. Mit angefeuchteten Händen geht das etwas leichter. Die Klößchen in die Brühe geben und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Die Klöße sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Die Klöße aus der Brühe nehmen und mit Alufolie abgedeckt aufbewahren. Die Klöße verlieren so nicht die Farbe. Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Speck unter ständigem Rühren in Fett anbraten, aber nicht bräunen, die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig werden lassen. Das Mehl in den Topf geben und anschwitzen, bis es leichte Blasen wirft. Die Brühe und die Milch in kleinen Mengen nach und nach dazugeben und immer wieder umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Soße sollte ein leicht cremige Konsistenz haben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kartoffelscheiben und die Fleischklößchen hinzugeben und alles wieder erwärmen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluß die Petersilie und den Schnittlauch unterrühren.

Guten Appetit