Kartoffeln 15 Min. kochen. Zwiebel klein schneiden. Kassler würfeln. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden.Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und bei kleiner Hitze rundum knusprig braten, herausnehmen. Etwas Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Kassler kurz anbraten, Sauerkraut zugeben, 10 Min. darin ziehen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.Kartoffeln zurück in die Pfanne geben, untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schnittlauch garnieren.
Nach Belieben Schmand dazu reichen.