Bauernfrühstück alla gudi64

Zubereitung von Bauernfrühstück alla gudi64

Süßkartoffeln waschen, 15 Minuten in der Schale kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Abziehen. Kalt werden lassen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und etwas zum Garnieren beiseite stellen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten. Herausnehmen.

Die Hälfte der Kartoffeln in die Pfanne geben, im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Die Hälfte der Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und grobem schwarzen Pfeffer würzen.

Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Hälfte gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und ca. 5 Minuten stocken lassen. Dann zum Omelett zusammenschieben und weitere 5 bis 8 Minuten stocken lassen. Warm stellen. Aus den übrigen Zutaten noch ein Bauernfrühstück zubereiten. Omeletts teilen und mit Schinken und dem Rest der Lauchzwiebeln anrichten.

Auf den ersten Blick kaum vom Klassiker zu unterscheiden, doch wer probiert, wird vom nussig-süßen Geschmack der Bataten (andere Bezeichnung für Süßkartoffeln) überrascht.