Backkartoffeln mit Zwiebeln und Schafskäse

Zutaten für Portion(en)

1 kg Backofenkartoffeln
250 g Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Bund Petersilie
200 g Schafskäse
120 ml Olivenöl
1 TL Zitronenschalenabrieb
1 TL Zitronensaft
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Backkartoffeln mit Zwiebeln und Schafskäse

Die 4 Backkartoffeln waschen und fest in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 75 Minuten backen. 250 g Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe fein hacken. Blätter von 1 Bund krauser Petersilie abzupfen, hacken. 200 g Schafskäse zerbröseln. 120 ml Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit 1 TL abgeriebener Bio-Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie zugeben. Kartoffeln aus der Folie wickeln, über Kreuz einschneiden, etwas auseinanderbrechen und mit Zwiebeln und Schafskäse servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Backkartoffeln mit Zwiebeln und Schafskäse

13 g Eiweiß, 39 g Fett, 33 KH

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 80 Minute(n)
Pro Portion etwa 545 kcal

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