Back-Kartoffeln mit grüner Soße

Zutaten für Portion(en)

12 Stk. Kartoffeln
1 EL Kümmel
24 Stk. Butterflöckchen
4 Stk. Eier
100 ml Rapsöl
150 g Joghurt
0,5 EL Senf
150 ml saure Sahne
1 EL Petersilie
1 EL Kerbel
1 EL Schnittlauch
1 EL Sauerampfer
1 EL Dill
1 EL Kresse
1 EL Borretsch
1 EL Estragon
1 EL Liebstöckel
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
1 Prise(n) Muskatnuss

Zubereitung von Back-Kartoffeln mit grüner Soße

Die Kartoffeln bürsten, halbieren und auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit Kümmel bestreuen, jede Kartoffelhälfte mit einem Butterflöckchen besetzen und etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

Inzwischen die Eier halbieren, Eigelb herausnehmen, in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Rapsöl zu einer glatten Masse verrühren.

Joghurt, Senf, Sahne und die fein gehackten Kräuter untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eiweiß fein hacken und unter die Soße ziehen.

Die Soße separat zu den Kartoffeln servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Back-Kartoffeln mit grüner Soße

Dazu passt: Gekochtes Rindfleisch oder hart gekochte Eier.

Ballaststoffe 5 g

Mineralstoffe 6 g

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 12036 kcal 1,33 g F 34 g KH 23 g E

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Leipzigerin84

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