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Aromatischer Curry-Kartoffelauflauf | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Aromatischer Curry-Kartoffelauflauf | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
500 g   Kartoffeln sowie etwas Meersalz
1 Bund   Lauchzwiebeln frisch
500 g   Möhren frisch
125 ml   Gemüsebrühe
1 mittlere(s,r)   Ei Größe M
30 g   Butter  

(alternativ: Margarine)

30 g   Weizenvollkornmehl
3 TL   Currypulver sowie etwas Pfeffer
250 ml   Milch
1 Bund   glatte Petersilie
2 EL   Vollkorn-Paniermehl
1 TL   Für die Auflaufform

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Normale Zubereitung

  • 1
    Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Lauchzwiebeln und Möhren putzen. Die Zwiebeln in Ringe, Möhren in Scheiben schneiden.
  • 2
    Lauchzwiebeln in der kochenden Brühe ca. 6 Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Möhren in die Brühe geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen.
  • 3
    Ei in 10 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken. Möhren in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
  • 4
    Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl zufügen und unter Rühren darin anschwitzen lassen. Currypulver unterrühren, mit Brühe und Milch ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen, dann einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Die Soße würzen, Petersilie hacken und die Hälfte unter die Soße geben.
  • 5
    Eine Auflaufform einfetten, Kartoffeln, Lauchzwiebelringe und Möhren abwechselnd einschichten. Soße darüber gießen. Ei schälen, würfeln und mit dem Paniermehl mischen. Über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.


Da Gemüse-Kochwasser immer viele Mineralien enthält, wird es bei der Vollwertkost gerne mit verwendet. Bei diesem Gericht wurde zum Beispiel die Curry-Petersiliensoße mit dem Gemüsewasser zubereitet.

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 Zubereitung in 75 Minuten
 

Pro Portion etwa
310 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Aromatischer Curry-Kartoffelauflauf wurde bereits 127 Mal nachgekocht!

 

ilska




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