(alternativ: Wiener Würstchen (á ca.150 g))
Zwiebel schälen, würfeln und im heißen Butterschmalz anbraten. Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zufügen und ca. 5 Minuten andünsten. Die Würstchen in Stücke schneiden und ca. 2 Minuten mitdünsten.Apfelsaft zum Sauerkraut gießen und aufkochen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren und abschmecken.500 ml Salzwasser aufkochen. Milch zugießen und Püree einrühren. Nach 1 Minute nochmals kräftig durchrühren.Petersilie waschen und hacken, alles anrichten.Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln, Apfel-Kraut mit gehackter Petersilie bestreuen.