Wasser mit Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Milch hinzufügen und das Kartoffelpüreepulver einrühren. Eigelb unter die Masse rühren. Schnittlauch hacken. Die Hälfte davon, das gut ausgedrückte und grob gehackte Sauerkraut und Speckwürfel unterheben. Alles mit Kümmel und Pfeffer würzen.
Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und aus der Masse kleine Plätzchen backen, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Quark, Salz und Peffer und mit der restlichen Milch verrühren und kräftig abschmecken, den restlichen Schnittlauch untermischen und diesen Schnittlauchquark mit den Puffern servieren.
Super lecker!
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