Flimser Härdöpfelpitta (Schweiz)

Zubereitung von Flimser Härdöpfelpitta (Schweiz)

Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und noch warm an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Ei, Mehl , Butter, Gewürze und die gewürfelten Dörrbirnen dazugeben und alles gut durchkneten. Kartoffelmasse auf einem gut gebutterten Kuchenblech (24 x 28 cm) ausstreichen und kleine Vierecke schneiden. Auf jedes kleine Viereck den gewürfelten Speck in der Mitte verteilen. Im vorgeheizten Backofen, in der Mitte, bei 180 °C für 45 bis 60 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, auf Teller anrichten und um jedes Gericht je 5 Mönchskopfröschen legen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren. Heiß servieren.

In der Schweiz isst man das Gericht entweder mit einem Traubenkompott oder wahlweise einer Tomatensauce. Der Mönchskopf, auf französisch "Tète de Moine" genannt, ist eine Käsespezialität aus dem westlichen Berner Jura, nahe der Freibergen. Dieser Käse ist nur am Stück zu haben. Dafür gibt es einen speziell konstruierten Aufsatz mit einer Schneidevorrichtung, womit man Röschen herstellen kann.