Die Paprikaschoten putzen und würfeln. Die Kartoffeln mit Schale waschen, bürsten und diese dann achteln.Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln ca. 15 Minuten darin braten. Salzen, pfeffern und die Kräuter dazugeben. Ebenso Knoblauch und die Zwiebel zufügen. Paprikawürfel dazugeben und das Ganze ca. 10 Minuten garen und noch einmal abschmecken. Heiß servieren.