Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, feucht abreiben und in etwas dickere Scheiben schneiden. Speck knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Champignons im heißen Bratfett goldbraun anbraten. Die Kartoffelscheiben unter gelegentlichem Wenden in heißem Öl ca. 5 Minuten goldbraun braten. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, dazugeben und glasig dünsten. Die Pilze unterheben.
Eier verquirlen und angießen. Alles kräftig mit Salz, Cayennepfeffer und Kümmel würzen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten stocken lassen. Mit Speckstreifen und Schnittlauchröllchen garnieren.
Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?
Calum & Rory Macdonald Gewinnen Sie 5 Exemplare des Albums "The Band From Rockall"
