Mediterrane Kartoffelpfanne

Zubereitung von Mediterrane Kartoffelpfanne

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Kräuter waschen und trockenschütteln. Bis auf 1 Rosmarinzweig zum Garnieren, abzupfen und grob hacken. Knoblauch eventuell schälen.

Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Pinienkerne in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Frischkäse und Mineralwasser glattrühren. Tomatenwürfel und Pinienkerne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Kartoffeln im heißen Öl portionsweise rundherum goldbraun braten. Knoblauch und Kräuter kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles anrichten. Kartoffeln mit groben Meersalz bestreuen, mit Rosmarin garnieren und mit der Käsecreme servieren.

Die Kartoffeln schmecken sehr gut beim Grillen.