Eisbein mit Sauerkraut und Klump

Zubereitung von Eisbein mit Sauerkraut und Klump

Die Eisbeine mit etwas Salz, Piment, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern in etwa 1 l Wasser ca. 2 Stunden kochen lassen. Im Schnellkochtopf benötigt man nur 45 Min. 500 g Kartoffeln kochen.

Rohe und gekochte Kartoffeln reiben und das Wasser ausdrücken, bzw. mit dem Löffel abnehmen.

Die Weißbrotscheiben würfeln und in viel heißer Margarine rösten.

Alles vermengen und mit Mehl, Semmelmehl, Salz und den 2 Eiern vermengen. Die Masse muss ziemlich fest werden; evtl. noch Mehl und Semmelmehl zugeben.

Wenn die Eisbeine gar sind, das Sauerkraut in einen großen Topf geben und einen Teil der Brühe dazugeben. Zum Schluß die Kartoffelmasse (Klump) mit einer Schaumkelle auf das Sauerkraut legen. Alles ca. 1 Std. köcheln lassen.

Die Eisbeine kann man in der restl. Brühe oder im Backofen warm halten.

Die Kartoffelmasse mit einer Schaumkelle vorsichtig vom Sauerkraut abheben und in einer Schale servieren.

Dann das Sauerkraut in einer Schale und die Eisbeine auf einer Platte servieren.

Aufpassen, daß das Sauerkraut nicht anbrennt. Immer mal wieder mit der Kelle die Masse und das Kraut vom Topfrand lösen. Die Zubereitung dauert zwar nur 60 Minuten, aber man muß die langen Kochzeiten mit einkalkulieren.