Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garkochen. Die Hälfte der gekochten Kartoffeln beiseitestellen. Die andere Hälfte mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen, die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und dann pürieren. Den Frischkäse in die Suppe geben und bei leichter Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Nicht mehr aufkochen lassen! Die beiseitegestellten Kartoffeln zufügen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
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