Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Porree in feine Ringe schneiden (kleinen Teil zur Verzierung zurücklassen), beides in der Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garkochen. Brühe abgießen und aufbewahren. Kartoffeln und Porree pürieren und wieder mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Schmand unterrühren. Suppe mit den restlichen Porreeringe garnieren.
Als Beilage für diese Suppe eignen sich Würstchen jeder Art.
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