Kartoffeln mit der Schale kochen.
Das Öl in einem Brattopf erhitzen. Den klein geschnittenen Speck dazugeben und ausbraten. Das Mehl darüber stäuben und leicht bräunen. Mit der Buttermilch ablöschen, das Salz hineingeben und mit Pfeffer würzen. Die Sauce muss sämig sein. Eventuell etwas Wasser zugeben.
Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und noch warm pellen. In Scheiben geschnitten in die Béchamel-Sauce geben.
Für das Gericht unbedingt Buttermilch verwenden. Das Gericht muss Zeit zum Durchziehen haben.
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