Möhrenkuchen

Zubereitung von Möhrenkuchen

Den Backofen auf 175 °C, Umluft auf 155 °C vorheizen. Die Eier mit 200 g Zucker und Zimtpulver weiß schaumig schlagen. Möhrenbrei und Sauerrahm dazugeben. Dann Mandeln, Mehl und Backpulver nur kurz unter die Eicreme rühren.

Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im Backofen ca. 40 min backen. Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Frischkäse mit Milch, dem übrigen Zucker und Vanillezucker verquirlen, Kuchen damit einstreichen. Mit den Marzipankarotten verzieren.

Man kann statt des Möhrenbreis auch 350 g fein geraspelte Möhren unter den Teig mischen und die Mandeln durch gemahlene Hasel- oder Walnüsse austauschen. Wer Zeit und Kalorien sparen möchte, lässt die Creme weg und bestäubt den Kuchen nur mit Puderzucker.