Saltimbocca

Zubereitung von Saltimbocca

Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen, längs halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt auf jede Schnitzelhälfte legen. Schnitzel überklappen, mit übrigem Salbei belegen, feststecken.

Einen TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Einen TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten, warm stellen.

Zuckerschoten putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 4 bis 6 Minuten garen. Schnitzel-Bratsatz mit 5 EL Wasser lösen und aufkochen lassen. Brühe und Saucenbinder einrühren, aufkochen lassen, abschmecken. Alles anrichten und garnieren.