Loading...Würziger Auberginenauflauf auf italienische Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
Abtupfen und mit 6 EL Olivenöl goldbraun braten. Die Penne-Nudeln al dente kochen. Zwiebel und Knoblauch im restlichen Olivenöl dünsten. Tomaten dazugeben, zu einer dickflüssigen Sauce einkochen. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter ausfetten und lagenweise gut abgetropfte Penne-Nudeln, Auberginenscheiben, Tomatensauce, Basilikum, Parmesan-Käse, dünne Mozzarellascheiben einfüllen.
Butterflöckchen darüber verteilen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.
Auberginenauflauf heiß servieren!
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