Die Weizenkörner über Nacht im Kalten Wasser einweichen. Die Weizenkörner mit 1 l Gemüsebrühe im Kochtopf ca. 45 bis 60 Minuten weich kochen.
Die Körner sollen aufgeplatzt sein, dann Abgießen und kalt stellen. Tomaten mit heißen Wasser überbrühen und häuten. Anschließend in kleine Würfelchen schneiden.
Gurken und Schafskäse kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Mohrrüben raspeln und gleich mit Zitronensaft vermischen.
Mit Zucker Salz und Pfeffer gut abschmecken. Der Salat soll zugedeckt für 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
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