Weizenmischbrot mit Comté

Zubereitung von Weizenmischbrot mit Comté

Comté in breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben, Möhren in Streifen schneiden. Alles zusammen mischen und auf den Brotscheiben verteilen. Im Ofen gratinieren und auf Salatblättern servieren. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Info:

Comté [kõˈte] ist ein Rohmilchkäse aus der französischen Region Franche-Comté.

Ein Comté ist nur echt mit dem Siegel der Appellation d'Origine Contrôlée. Um dieses zu erhalten, müssen die folgenden Voraussetzungen erfüllt sein:

1. Als Herkunft sind Teile der Départements Jura, Doubs und ein kleiner Teil des Ain zugelassen.

2. Die Milch darf nur von Rindern der Montbéliard-Rasse stammen.

3. Das Futter darf nur aus den Pflanzen der Jurawiesen bestehen, Silofutter ist verboten.

4. Die Reifezeit muss mindestens vier Monate betragen.