Waadtland Fondue

Zubereitung von Waadtland Fondue

Den Wein erwärmen, die gehackten Knoblauchzehen darin kurz andünsten, den geriebenen oder fein gehobelten Käse unter Rühren mit dem Wein aufkochen. Maizena im Kirschwasser auflösen und unter starkem Schwingen beifügen. Kurz kochen lassen, mit Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebener Muskatnuss gut würzen und servieren.

Während des Essens auf einem Spirituskocher mit regulierbarer Flamme weiterköcheln lassen. Immer wieder mit den fest auf der Fonduegabel aufgespießten Brotwürfeln rühren, damit das Fondue sämig bleibt.

Auf jeden Fall die Pfeffermühle auf den Tisch stellen. Jeder mahlt dann nach Belieben Pfeffer auf seinen Fondueteller und tippt kurz seien Fondue Brotmocken kurz darin. Für Liebhaber von Kümmel kann auch eine Mühle mit Kümmel auf den Tisch gebracht werden. Ich tippe sehr gerne in beiden Gewürzen und ich kann sagen das Fondue liegt mir, dank des Kümmels, nie schwer auf. Wenn man jedem Gast ein Gläschen Kirschwasser dazu serviert, tippen viele gerne das Brotstück (Würfel ca. 2 mal 2 cm groß, am besten von einem Brot vom Vortag) zuerst im Kirsch und dann im Käsefondue.

Nicht vergessen, dass nach alter Regel jedes Brotstückchen, welches sich von der Gabel löst, seinen Besitzer zu einer Flasche Wein verpflichtet.