Vegetarische gefüllte Paprika

Zubereitung von Vegetarische gefüllte Paprika

Reis nach Vorschrift kochen. In eine Schüssel geben und mit 150 g geriebenem Ziegengouda und flüssiger Margarine mischen. Danach mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, gehacktem frischen Schnittlauch und Petersilie würzen. Die Mischung mit Meersalz abschmecken.

Die Paprikas waschen, der Länge nach aufschneiden, die weißen Zwischenwände und Kerne entfernen, innen salzen und eine Viertelstunde ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach abwaschen, wiederholt innen salzen und pfeffern und die Reis-Käse-Mischung In die Paprikas einfüllen, andrücken und in eine gefettete Auflaufform geben.

20 min. bei 170 °C (Umluft) im Backofen garen. Anschließend den restlichen Ziegengouda auf die gefüllten Paprikas geben und nochmal für ca.10 min. in den Backofen geben, bis der Käse schön braun ist.

Den Reis hatte ich noch übrig vom Vortag und somit ist es auch ein Rezept zur Resteverwertung! Zudem ist es auch für die Trennkost geeignet, Kohlenhydrat-Mahlzeit. Bitte beachten: Dann darf ausschließlich Paprika und Ziegengouda oder Gouda mit mind. 60% Fett i.Tr.verwendet werden, da Tomaten und Gouda unter 60% Fett i. Tr. zur Eiweißgruppe gehören. Guten Appetit!