Tomaten waschen, abtrocknen, Strunk entfernen und in größere Stücke schneiden. Minze kurz abspülen und mit Küchenrolle abtrocknen, mit den Fingern klein zupfen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
Tomaten mit Minze und Knoblauch vermischen, den Käse würfeln und zufügen, Olivenöl und Salz zugeben, Pfeffer darübermahlen.
Salat gut gekühlt servieren.
Tipp: Er schmeckt auch mit einer Senf- Vinaigrette: 4 EL Olivenöl, 1 EL Senf, 1 EL Zitronensaft, Salz und ausreichend Pfeffer verrühren, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben und die Sauce sich etwas andickt.
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