Spargel-Gratin mit Mozzarella und Lachs

Zubereitung von Spargel-Gratin mit Mozzarella und Lachs

Backofen auf 200 Grad vorheizen. TK-Lachsfilets (à 125 g) waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Weißen Spargel (50% der Gesamtmenge) waschen, schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Grünen Spargel (ebenfalls 50% des gesamten Spargels) waschen, evtl. das untere Drittel schälen und ebenfalls in 3cm lange Stücke schneiden.

In einem Topf Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. Butter zufügen. Weißen Spargel zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen. Grünen Spargel zugeben und zusammen mit dem weißen Spargel weitere 5 Minuten kochen lassen. Spargel abtropfen lassen und Spargelwasser auffangen. Spargel in eine Auflaufform (ca. 20 mal 30 cm) legen. Lachs auf dem Spargel verteilen.

In einem Topf Spargelwasser erwärmen. Maggi Fix für Brokkoli Gratin einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und bei geringer Wärme 1 Minute kochen. Gehackten Bärlauch und Zitronensaft unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Sauce über Spargel und Lachs gießen. Mozzarella auf dem Gratin verteilen und im Backofen ca. 25 Minuten überbacken.

Die Gesamtmenge an Spargel in der Zutatenliste bezieht sich je zur Hälfte auf grünen bzw. weißen Spargel. Statt Bärlauch kann man auch eine Frühlingszwiebel und eine Knoblauchzehe fein gehackt in die Sauce rühren.