Semmelpastetchen

Zubereitung von Semmelpastetchen

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und im Olivenöl glasig braten. Paprikaschoten waschen, vierteln, entstielen und entkernen. Die Schoten in schmale Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und leicht anbraten. Die gehäuteten, entkernten Tomaten würfeln. Ebenfalls zufügen, alles mit Salz, Pfeffer und gerebeltem Thymian würzen und 10 Minuten schmoren lassen. Kapern und Oliven hacken und samt der gehackten Petersilie unter das Gemüse mischen.

Die Brötchen waagerecht aufschneiden und etwas aushöhlen. Die Gemüsemischung hineinfüllen, mit dem Käse bestreuen und die Pastetchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten überbacken.

Die Brötchen lassen sich auch bestens mit Pilzgemüse füllen: 300 g gemischte Pilze in 1-2 EL Butter dünsten, 125 g Schmand unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In die Brötchen füllen und mit Edamer überbacken.