Schmortomaten mit Feta

Zubereitung von Schmortomaten mit Feta

Tomaten waschen, vierteln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Tomaten in der Pfanne bei schwacher Hitze offen ca. 30 Minuten schmoren, dabei einmal wenden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Knoblauch schälen. Mit Basilikum im Universal-Zerkleinerer fein hacken. Dabei 5 EL Öl zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zwiebel unter die Tomaten heben.

Fetakäse zerbröckeln und mit den Oliven über die Tomaten streuen. Zugedeckt weitere ca. 3 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und mit restlichem Basilikum garnieren.

Dazu schmeckt Ciabatta. Getränketipp: roter Landwein.

Etwas milder schmeckt die Pfanne als italienische Variante mit Mozzarella statt Feta. Pikanter wirds mit in Kräutern eingelegtem Feta. Ist die Zeit zu knapp, kann man die Basilikum-Paste auch durch gekauftes Pesto ersetzen.